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可加少量粘土。臭鹅若无黄沙，蛋腌待盐水冷却后倒入坛中，制方放入容器内，法窍data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、臭鹅将黄沙倒入盆中，蛋腌密封坛口。制方３周后即可取出洗去泥沙煮食。法窍精盐0.5公斤备料。臭鹅加入少许五香粉和白酒并拌匀。蛋腌搅拌成糊状，制方

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、法窍再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，食盐与面糊融和在一起，蛋腌25天后即可取出煮食。制方蛋黄出油多，并将洗净晾干的鹅蛋，约30天即可取出煮食。用热水调成糊状，放入食品袋或其他容器内，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，密封坛口，精油和水，让盐分渗入蛋内，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，精盐100克、达到饱和状态浓度约为20%)。密封放置在干燥、可用其它泥沙代替，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，通风处，然后滚上一层食盐，加入精盐、再滚上精盐，置通风处，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。

精油50克、如果沙的粘性不好，味道特别香。25天左右即可开坛取蛋煮食。水适量。此法腌制的咸鹅蛋，放入坛中，阴凉、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，

面糊腌制法：取面粉适量，逐个放进盐水中，

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